カーボニスト　ルージュ・ブリュット 2022

ブドウ栽培

アイルトン、サンタ・クルズ、ナパ・ヴァレーのブドウをブレンド。

醸造

メルローとアルバリーニョは別々に発行させるが、その後すぐにブレンド。ブレンドと瓶詰めは10月に行い、酵母と少量の糖分を添加。我々の他のスパークリングよりガス圧が低くなるよう、タンニンに程良いガス圧となるよう調整。6ヶ月熟成。ルミアージュして澱引きし、最後に少量のジュースを加え完成。

ドサージュ：6 g/l

ティスティング・ノート

メルローの甘やかな赤いプラム。アルバリーニョの軽やかだが力強い骨格。フレッシュな果実味と、涼やかなハーブの芳しさ。豊かな果実味は肉料理との相性も良い。

生産者情報

カリフォルニア大学デイヴィス校で出会った後、ダンとジャクリーン・パーソン（Dan&Jacqueline Person）は世界中を旅しながら働き、カリフォルニアでも様々なワイナリーで経験を積みました。この経験はワイン造りに対する2人の視点に影響を与えます。ダンはシュラムスバーグ・ヴィンヤードで3年間働き、カリフォルニアのブドウから伝統的なスパークリングワイン造りを経験したことから、カリフォルニアのスパークリングワインに新しい解釈が必要だと考えました。

「ブルゴーニュでボルドーを造ろうとする人はいない。気候も土壌も違うし、根本的にテロワールも違う......だから私は、単にシャンパーニュの模倣ではなく、カリフォルニアで何ができるかを証明するために始めたんです。例えば木の外側の果実は太陽の光を浴び、しっかりと熟すから果実の風味がとても強いでしょう。一方内側であまり日の当たらない木陰の果実はまだ硬く熟していない。一緒に味を比べてみれば、その違いが明らかにわかるはずです。ならばテロワールの全く異なるシャンパーニュ地方のスパークリングでなく、たっぷりとした太陽の光を浴びるカリフォルニアならではのスパークリングこそが、この土地とブドウを反映した“モダン・スパークリング”だと確信したのです。」
 

フラッグシップのアルバリーニョはサクラメント・デルタに位置するリッチで深い土壌の畑のブドウを使います。カベルネ栽培には向きませんが、アルバリーニョは樹勢が強いのでこの土地に向いているため、生き生きとした酸味とフレッシュな果実味を持つこの品種を使用しています。ブドウや畑の選定はカリフォルニア中の様々なテロワールのスティルワインを造ってきたジャクリーンが主導を取ります。

常に料理との相性を考えながらワインを造るため、ガス圧はシャンパンより少し低め、そしてエチケットのデザインは新鮮な魚介類とのペアリングに主眼を置き生み出されました。

自分たちならでは、カリフォルニアならではのスパークリング造りは彼らの崇高な追及です。